Le Sancerre blanc 2020 du Domaine Carrou est issu de l’un des terroirs les plus emblématiques du Centre-Loire, reconnu internationalement pour la finesse et l’élégance de ses vins blancs secs. Les vins de Sancerre sont généralement élaborés à partir du cépage Sauvignon Blanc, qui s’exprime ici avec une grande fraîcheur et une remarquable intensité aromatique, sans pour autant que l’on puisse affirmer cela de façon définitive pour chaque cuvée spécifique. Les sols de la région, composés de calcaires (caillottes), d’argiles à silex et de terres blanches, apportent aux vins une minéralité très caractéristique et une belle vivacité, tout en offrant une palette aromatique sur les agrumes, les fruits blancs et parfois de subtiles notes florales ou herbacées. Le millésime 2020, marqué par une bonne maturité des raisins, donne généralement des vins équilibrés, à la fois tendus et généreux. La vinification privilégie la préservation de la pureté du fruit et de la fraîcheur, atouts majeurs du style Sancerrois.
Sancerre se niche sur la rive gauche de la Loire, au cœur d’un vignoble vallonné qui bénéficie d’un climat semi-continental, favorisant une maturation lente et régulière des baies et conférant aux vins cette tension si recherchée. La région possède une histoire viticole ancienne, et ses crus figurent depuis longtemps parmi les références du Sauvignon à l’échelle mondiale. Ce territoire, aux microclimats variés et aux sols complexes, permet un style de vin blanc sec, vif et salin, qui séduit par sa gourmandise sans jamais perdre en élégance.
Un Sancerre blanc se marie à merveille avec des fruits de mer, des crevettes ou un tartare de poisson, sublime les fromages de chèvre de la région comme le Crottin de Chavignol, et accompagne divinement une assiette d’asperges ou une cuisine de légumes printaniers. Pour une association plus audacieuse, tentez-le sur des sushis ou une cuisine thaï légère.
Servez ce vin frais, idéalement entre 9 et 11°C, afin d’exprimer toute sa fraîcheur et sa vivacité aromatique. Ouvrez la bouteille juste avant le service afin de préserver la pureté de ses arômes.
