Vins Saumur Domaine Vieux Pressoir - Élégance - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Vieux Pressoir signe ici une Cuvée Élégance 2021 en Saumur AOC, expression raffinée du vignoble d’Anjou-Saumur. Issu majoritairement de Chenin Blanc, cépage emblématique de la région, ce vin blanc sec dévoile un bouquet aromatique éclatant, caractérisé par des notes de fleurs blanches, d’agrumes (citron, pamplemousse) et de fruits à chair blanche, rehaussé de délicates nuances minérales. La bouche, vive et précise, séduit par son équilibre entre fraîcheur et rondeur, portée par une trame acidulée qui prolonge la finale sur une touche saline, signature des grands terroirs saumurois. La vinification met l’accent sur la pureté du fruit, souvent en fermentation à basse température, ce qui préserve l’éclat aromatique et la finesse du vin.

Ancré au cœur de la Vallée de la Loire, le vignoble de Saumur bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire qui régule les variations thermiques, favorisant une belle maturité tout en préservant l’acidité. Les sols calcaires de tuffeau, hérités d’anciens fonds marins, confèrent aux vins cette minéralité si typique, dont la Cuvée Élégance est un superbe ambassadeur. La région possède une longue histoire viticole, façonnée depuis le Moyen Âge, et s’est affirmée comme l’un des grands bastions des vins blancs secs et effervescents français.

Pour magnifier ce Saumur blanc sec, privilégiez des accords avec des crustacés (langoustines, tourteaux, huîtres), des poissons grillés (bar, sandre) ou des viandes blanches (volaille rôtie, filet de veau à la crème). Les spécialités régionales, comme les rillettes d’Anjou ou une tarte aux poireaux, trouvent également une belle résonance avec sa fraîcheur acidulée. Les fromages de chèvre affinés, tels que le Valençay ou le Crottin de Chavignol, prolongent la finale minérale du vin.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Élégance du Domaine Vieux Pressoir, servez-la fraîche, entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut permettre d’exhaler davantage son bouquet aromatique. Ce vin promet également d’évoluer favorablement en cave sur 2 à 4 ans, où il affinera sa complexité.