Avis Viniou
Le Saumur Rouge 2012 du Domaine des Roches Neuves est un vin d'exception provenant de la prestigieuse région viticole de la Vallée de la Loire, et plus précisément de l'appellation Anjou-Saumur. Cette cuvée, L'insolite, est le fruit d'une sélection rigoureuse de Cabernet Franc, cépage roi de la région, fameux pour ses arômes de fruits rouges et son élégance naturelle. Le millésime 2012, bien que considéré parfois capricieux, a offert des conditions favorables pour la production de vins équilibrés et raffinés. Le terroir du Saumur, avec ses sols calcaires et son climat tempéré, confère au vin une finesse remarquable. Le Domaine des Roches Neuves, dirigé par Thierry Germain, est reconnu pour sa démarche biodynamique et son respect pour la nature, ce qui se traduit par des vins expressifs et vivants.
Pour accompagner ce Saumur Rouge 2012, je vous conseille de l'associer à une cuisine raffinée. Un magret de canard aux cerises ou une pintade rôtie aux herbes sauraient souligner la complexité du vin. Pour une touche régionale, un ragoût d'agneau aux mogettes (haricots blancs typiques des Pays de la Loire) serait également un excellent choix, tout en créant une harmonie avec les tanins souples et les notes fruitées du vin.
La dégustation de ce Saumur Rouge doit être un moment de plaisir. Je recommande de le servir à une température idéale de 16 à 18°C. Une aération de 30 minutes en carafe révèlera toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense. Au nez, appréciez ses arômes de fruits rouges mûrs et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par sa fraîcheur et sa structure délicate. Ces étapes permettront de savourer pleinement ce vin exceptionnel.
