Vins Saumur Domaine Rocfontaine - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Rocfontaine, situé dans l'appellation Saumur de la région Anjou-Saumur en Vallée de la Loire, propose ici un vin blanc sec millésimé 2023. Bien que le cépage ne soit pas précisé, ces vins sont souvent élaborés à partir de Chenin Blanc, réputé pour sa vive acidité et son potentiel aromatique, offrant des nuances florales, de fruits à chair blanche et d'agrumes. Le terroir de Saumur, caractérisé par son sol calcaire appelé « tuffeau », confère au vin une minéralité distinctive. Le climat tempéré, influencé par la Loire, favorise une maturation lente des raisins. Le Domaine Rocfontaine, ancré dans la tradition viticole, est connu pour son savoir-faire et la qualité constante de ses cuvées.

Pour accompagner ce Saumur blanc, optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui rehausseront la fraîcheur et la minéralité du vin. Des plats crémeux à base de volaille, comme une blanquette de veau, se marient également très bien. Pour un accord régional, envisagez un pâté de rillettes de porc, une spécialité de la région, qui complétera parfaitement les arômes du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Il est conseillé de le carafier pendant une quinzaine de minutes afin d'exalter ses arômes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe limpide aux reflets dorés, puis humez ses arômes délicats. En bouche, passez le vin autour du palais pour discerner sa fraîcheur, sa minéralité et ses notes fruitées.