Avis Viniou
Le Château Langlois x, Cuvée Vieilles Vignes 1995, est un vin rouge issu de l'appellation Saumur dans la sous-région d'Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Élaboré à partir de cuvées de vieilles vignes, ce millésime présente une complexité et une profondeur remarquables. Bien qu'aucun détail spécifique sur le cépage ne soit fourni, les vins rouges de Saumur sont traditionnellement issus du Cabernet Franc, ce qui pourrait donner une bonne indication sur le profil du vin. En vinifiant à partir de vieilles vignes, le vin promet richesse et caractère, bénéficiant de la concentration naturelle des saveurs et des arômes. Ce vin, maintenant âgé, devrait avoir acquis une belle patine de vieillissement, offrant des notes de cuir, de fruits confits et d'épices douces, complétées par une structure tannique fondue.
La Vallée de la Loire, connue pour sa diversité culturelle et vinicole, jouit d'un climat tempéré idéal pour la viticulture. La région d'Anjou-Saumur bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des étés chauds et des hivers doux, propice à la culture du Cabernet Franc. Les sols de Saumur, riches en tuffeau, apportent finesse et minéralité au vin. L'histoire viticole de cette région est riche, avec une tradition de vinification qui remonte à plusieurs siècles, ancrée dans un savoir-faire éprouvé.
Ce type de vin rouge se prête bien à des accords avec des mets de choix. Vous pourriez envisager de le servir avec des plats régionaux tels que le carré d'agneau en croûte d'herbes ou le célèbre sandre au beurre blanc pour équilibrer la richesse aromatique du vin. Les plats à base de gibier ou des rillettes de Tours seraient également d’excellentes options.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération avant le service permettra de libérer ses arômes et d’apprécier pleinement sa complexité.
