Vins Saumur Bouvet Ladubay - Célestine

Avis Viniou

La Cuvée Célestine de Bouvet Ladubay, élaborée en appellation Saumur AOC, est un vin effervescent blanc non millésimé, issu d’une méthode traditionnelle. Cette cuvée extra-sec exprime tout le savoir-faire de la maison Bouvet Ladubay, fondée en 1851 et réputée pour la finesse de ses bulles. Les cépages utilisés dans les fines bulles de Saumur sont majoritairement le Chenin Blanc, parfois accompagnés de Chardonnay ou de Cabernet Franc selon l’assemblage exact choisi par la maison, contribuant à une robe pâle, des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une touche briochée caractéristique des vins élevés sur lies. L’extra-sec désigne un vin affichant une certaine fraîcheur, une vivacité agréable tout en conservant un soupçon de douceur, ce qui le distingue des bruts plus droits.

Le vignoble de Saumur se situe dans la Vallée de la Loire, une région au climat tempéré, souvent influencé par les brises douces de la Loire, offrant ainsi une maturité optimale et une belle acidité aux raisins. Le terroir est ici marqué par la présence de tuffeau, cette pierre calcaire emblématique, qui confère aux vins finesse et minéralité. L’histoire vinicole du Saumurois est intimement liée à la production de fines bulles depuis le XIXe siècle, à la suite de la découverte de la méthode champenoise, perfectionnée localement en méthode traditionnelle.

Cette effervescence raffinée de la Cuvée Célestine se mariera parfaitement avec un apéritif dinatoire, notamment des toasts de saumon fumé, des huîtres ou des crevettes grillées au citron. Elle accompagne également à merveille un fromage de chèvre frais de la région comme le crottin de Chavignol ou encore des desserts peu sucrés, tels qu’une tarte aux pommes. Pour rester dans la tradition, servez-la avec une spécialité saumuroise, la fouée, petit pain garni, ou un sandre au beurre blanc pour souligner la fraîcheur du vin.

Afin de profiter pleinement de sa vivacité et de son élégance, je vous recommande de servir cette cuvée à une température idéale de 6 à 8°C. Une flûte élancée révèlera la finesse de ses bulles. Il s’agit d’un vin prêt à être dégusté, mais qui saura également embellir une belle occasion grâce à son caractère festif et raffiné.