Vins Saumur Bouvet Ladubay - Célestine - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Célestine 2023 du domaine Bouvet Ladubay est une belle expression de l’effervescence ligérienne. Élaborée selon la méthode traditionnelle, cette cuvée extra-sec provient essentiellement de cépages classiques de la région, à savoir le Chenin blanc complété éventuellement de Chardonnay, qui offrent fraîcheur et finesse. Le millésime 2023 a bénéficié d’un climat tempéré, favorable à une maturité complète des raisins, avec une vinification soignée permettant de révéler la pureté aromatique du fruit et la vivacité propre au terroir saumurois.

Le Saumurois s’étend sur les bords de la Loire, bénéficiant d’un climat tempéré océanique favorisant une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les sols y sont majoritairement composés de tuffeau, une roche calcaire qui apporte minéralité, tension et élégance aux vins. Reconnue pour la qualité de ses effervescents, l’appellation Saumur s’est illustrée dès le XIXe siècle notamment grâce aux maisons comme Bouvet Ladubay, qui ont su tirer profit de l’extraordinaire patrimoine géologique et du savoir-faire local transmis de génération en génération.

Grâce à sa vivacité et à ses fines bulles, la Cuvée Célestine se prête particulièrement bien à l’apéritif. Son équilibre entre douceur discrète et acidité en fait également un excellent compagnon de bouchées apéritives, de fruits de mer, voire de poissons grillés. Pour explorer un accord régional, associez-la à des rillettes de poisson ou un sandre au beurre blanc, spécialités de la Loire. Elle pourra accompagner aussi des fromages à pâte molle, tel un crottin de Chavignol peu affiné, ou même un dessert fruité, comme une tarte aux pommes légèrement acidulée.

Pour profiter pleinement des arômes citronnés, des notes de fleurs blanches et de la fraîcheur de cette cuvée, servez-la bien fraîche, idéalement entre 6 et 8°C. Une dégustation dans de jolis verres à effervescents permettra d’en apprécier la finesse et la persistance. Cette cuvée peut être appréciée dès à présent pour sa vivacité juvénile, mais gagnera en complexité si vous choisissez de la laisser reposer quelques mois en cave.