Avis Viniou
Le Domaine Collier, avec sa cuvée La Ripaille 2012 issue de l'appellation Saumur AOC, nous offre un vin rouge d’une grande finesse. Élaborée dans la Vallée de la Loire, région réputée pour l’élégance et la fraîcheur de ses vins, cette cuvée met à l’honneur le cépage roi de l’appellation, le cabernet franc. Le millésime 2012 fut marqué par un printemps frais, un été bien équilibré puis une arrière-saison clémente, favorisant une maturation lente et harmonieuse des raisins. Le Domaine Collier, fidèle à une viticulture exigeante et respectueuse du terroir, privilégie des vinifications soignées, souvent peu interventionnistes, valorisant l’expression du sol et du fruit. Cette cuvée “La Ripaille”, animée par une extraction maîtrisée, se distingue par une robe rubis, des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, et des notes légèrement épicées et minérales en bouche.
La région d’Anjou-Saumur, située au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par la proximité du fleuve. Les sols variés, mêlant tuffeau, argiles et graves, confèrent aux vins leur trame minérale et leur fraîcheur caractéristique. Le Saumurois, fort d’une longue tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine, est aujourd’hui reconnu pour la pureté de ses cabernets francs rouges, vinifiés aussi bien en vins de soif qu’en grandes cuvées de garde.
La Ripaille 2012 se mariera à merveille avec des plats du terroir ligérien, telle une terrine de lapin aux herbes, une galantine de volaille, ou encore un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence. Il se révélera aussi aux côtés de viandes rouges grillées ou d’un fromage de chèvre affiné comme le Valençay. Plus généralement, privilégiez des mets peu épicés, laissant place à la délicatesse du fruit et à la finesse de la texture.
Pour une dégustation optimale, ouvrez ce Saumur rouge à une température de 15-16°C, après éventuel passage en carafe pour lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique. Un vin plein de charme, parfait à partager entre amis amateurs de la Loire.
