Le Saumur rouge 2022 du Domaine Guiberteau est issu principalement du cépage cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation. Cette cuvée est le fruit d’un travail rigoureux en agriculture biologique, respectant ainsi la vigne et le terroir. En 2022, le domaine a tiré profit d’une belle maturité, donnant un vin au fruit éclatant et à la structure élégante. La vinification, souvent peu interventionniste chez Guiberteau, permet de mettre en valeur la fraîcheur, la pureté aromatique et le caractère juteux du cabernet franc. Le terroir calcaire, typique de la région de Saumur, offre au vin une tension minérale distinctive et une belle longévité.
La région viticole de Saumur, nichée dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré avec des influences océaniques modérées, ce qui favorise des maturations lentes et régulières. Les sols y sont principalement composés de tuffeau, une roche calcaire tendre qui apporte finesse et minéralité aux vins rouges comme aux blancs. L’histoire viticole de la région est séculaire, les coteaux de Saumur ayant toujours été reconnus pour produire des vins élégants et racés, équilibrant fruit et structure grâce à la palette de sols et le savoir-faire local.
Ce Saumur rouge s’accordera parfaitement avec des viandes blanches rôties, un filet de veau aux girolles, ou encore une volaille fermière. Il accompagnement aussi à merveille la cuisine végétarienne, comme une poêlée de champignons, ou des lentilles du Berry cuisinées. Pour rester dans l’accord régional, tentez-le sur un fromage de chèvre frais, tel que le Valençay.
En dégustation, servez ce Saumur rouge légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de révéler la fraîcheur de son fruit tout en permettant à sa structure de s’exprimer. Ouvrez-le une à deux heures avant service pour apprécier toute la complexité et l’élégance issues de son terroir remarquable.
