Avis Viniou
Le domaine Guiberteau nous propose ici une très belle expression du Saumur blanc avec sa cuvée Brézé 2016. Ce vin 100 % Chenin blanc provient du légendaire coteau de Brézé, une parcelle de grand renom située à la sortie est de Saumur, caractérisée par ses sols argilo-calcaires et ses sous-sols crayeux, idéaux pour conférer fraîcheur, tension et une grande complexité aromatique au Chenin. Le millésime 2016 fut marqué par une météo capricieuse au printemps, mais un été ensoleillé a permis une belle maturité des raisins. La vinification, menée avec précision chez Guiberteau, se distingue par une fermentation lente en cuves et un élevage soigné sur lies, sans excès de bois, afin de préserver la pureté et la minéralité du cépage.
La région de Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique qui remonte la Loire, associé à des influences continentales. Cette transition climatique, alliée à des sols de tuffeau crayeux, favorise la culture du Chenin blanc tout en lui apportant une belle vivacité et de la finesse. Le Saumurois, cité historique et viticole, s’est toujours illustré par la production de grands blancs secs d’expression minérale, capables de traverser les années avec grâce.
La cuvée Brézé 2016, racée et tendue, se prête particulièrement bien à des accords pointus. Elle sera idéale avec une cuisine raffinée : des poissons délicats comme un sandre au beurre blanc ou un bar rôti, des crustacés type homard ou langoustine, ou encore des viandes blanches sauce crémée. Les fromages de chèvre affinés de la Loire, comme le célèbre Sainte-Maure ou le Valençay, révéleront aussi toute la dimension saline et la longueur de ce vin.
Pour apprécier pleinement la structure et l’élégance de ce Saumur blanc, servez-le entre 10 et 12°C, après une légère aération ou un passage en carafe afin qu’il s’ouvre sur sa richesse aromatique et sa belle complexité. Ce vin peut également être conservé en cave quelques années pour développer davantage de nuances tertiaires.
