Avis Viniou
La Cuvée Chenin de La Paleine, en appellation Saumur AOC, est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du Chenin Blanc, cépage emblématique du Val de Loire. Émanant de la maison La Paleine, ce vin sans mention de millésime met à l’honneur la fraîcheur et la typicité du terroir saumurois. Les raisins sont cultivés sur des sols composés majoritairement de tuffeau, cette roche calcaire qui confère finesse et minéralité au vin. La vinification, axée sur l’expression pure du cépage, vise à préserver la vivacité aromatique : la fermentation se fait généralement en cuves inox, parfois avec un court élevage sur lies pour apporter du volume sans masquer la fraîcheur.
La région d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les hivers y sont doux, les étés modérément chauds et les précipitations bien réparties tout au long de l’année, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Le sol de tuffeau, caractéristique de cette zone, permet un drainage optimal et une lente restitution de l’humidité, indispensables pour le Chenin Blanc, cépage exigeant mais capable d’exprimer toute la complexité du terroir de la Loire. La grande tradition viticole du Saumurois remonte au Moyen Âge, époque où les vins de la région étaient déjà appréciés à la cour de France.
Ce Saumur blanc sec se distingue par sa fraîcheur, ses arômes de fleurs blanches, de fruits du verger (pomme, poire), de légères notes d’agrumes et une minéralité vive en finale. Il se mariera admirablement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou préparés en sauce légère, des asperges ou encore une tarte fine au chèvre frais, un classique local. Pour explorer les traditions, essayez-le avec des rillettes de poisson de Loire ou des fromages à pâte molle typiques de la région.
Pour apprécier pleinement l’expression aromatique et la vivacité de cette cuvée Chenin, il est conseillé de servir ce vin frais, à une température idéale comprise entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir peu avant la dégustation afin de conserver toute sa fraîcheur et sa tension.
