Vins Saumur Château Fosse-Sèche - Arcane - 2018

Avis Viniou

La cuvée Arcane 2018 du Château Fosse-Sèche est un vin blanc sec issu de l’appellation Saumur AOC, située dans la sous-région Anjou-Saumur de la Vallée de la Loire. Bien que la composition exacte ne soit pas précisée, les blancs de Saumur sont traditionnellement élaborés à partir du cépage Chenin Blanc, connu localement sous le nom de Pineau de la Loire. Le millésime 2018 a profité d’une météo particulièrement favorable, offrant de belles maturités et une expression aromatique vive. Ce domaine cultive ses vignes en biodynamie, ce qui met en avant le respect du terroir et une vinification la moins interventionniste possible. Les méthodes douces de vinification et l’absence d’instrants chimiques laissent pleinement s’exprimer la pureté du cépage, la richesse minérale du sol, et la fraîcheur caractéristique des grands blancs de Loire.

La région de Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré par des influences continentales, propice à une maturation lente et régulière du raisin. Les sols argilo-calcaires et tuffeaux (cette pierre blanche typique de la région) confèrent aux vins une note minérale subtile et une grande tension. Saumur est un haut-lieu historique de la viticulture ligérienne, son vignoble étant établi depuis le Moyen Âge, et jouissant aujourd’hui d’une réputation internationale autant pour ses bulles que pour ses blancs secs raffinés et salins.

Ce vin blanc sec, marqué par des notes d’agrumes, de fleurs blanches, d’herbes fines et une trame minérale élégante, s’accordera magnifiquement avec des produits de la mer : poissons grillés, coquillages, ou encore une lotte rôtie sur lit de fenouil. Côté tradition régionale, il sublime un crottin de Chavignol ou un fromage de chèvre de Valençay. Il accompagnera également à merveille des asperges blanches ou des volailles en sauce légère.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir la cuvée Arcane 2018 entre 10 et 12°C. Cette température préserve la vivacité du vin tout en dévoilant progressivement sa richesse aromatique. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant de servir afin de lui permettre de s’exprimer pleinement.