Vins Saumur Château Fosse-Sèche - 2017

Le Château Fosse-Sèche 2017 en appellation Saumur AOC est un vin rouge biologique d’exception, issu du terroir réputé de l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, principalement le Cabernet Franc — parfois complété d’une touche de Cabernet Sauvignon selon les millésimes — ce vin exprime tout le raffinement du cru. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques favorables, offre une maturité juste, conjuguant fraîcheur et complexité. La vinification, respectueuse des principes de l’agriculture biologique, limite les interventions et favorise une expression nuancée du fruit et du terroir, avec un élevage soigneux qui préserve l’éclat du vin sans masquer sa typicité.

La région de Saumur, située dans la partie sud-est de l’Anjou, profite d’un climat océanique tempéré et d’excellents terroirs composés de tuffeau — pierre calcaire emblématique — qui confèrent aux vins nuances minérales et finesse. Riche d’une histoire viticole ancienne, le vignoble doit beaucoup à la douceur de la Loire et à la diversité de ses sols, qui permettent l’épanouissement des grands rouges ligériens, à la fois souples et structurés. Les vins de Saumur sont appréciés pour leurs arômes de fruits rouges, leurs notes florales et leur remarquable fraîcheur.

Ce Saumur rouge accompagnera merveilleusement des mets élégants mais délicats. Les volailles rôties, les viandes blanches telles qu’un filet mignon de porc aux herbes, ou encore un lapin à la moutarde sauront mettre en valeur sa finesse. Un traditionnel sandre au beurre rouge ou des fromages de chèvre affinés, spécialités régionales, sublimeront également ses qualités aromatiques.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Un passage en carafe peut s’avérer judicieux pour révéler toute l’étendue de ses arômes et sa délicate structure. Ce Saumur 2017 promet d’agréables moments de dégustation, maintenant ou après quelques années de garde.