Vins Saumur Château Fosse-Sèche - 2001

Avis Viniou

Le Château Fosse-Sèche 2001, en appellation Saumur AOC, est un vin rouge issu principalement du cépage cabernet franc, éventuellement accompagné de cabernet sauvignon selon les pratiques de l’époque pour cette zone. Sur le millésime 2001, le vin présente une belle maturité après plus de vingt ans de garde. Les raisins proviennent d’un terroir singulier constitué de sols argilo-calcaires mêlés de silex, favorisant une expression minérale et tendue, typique du domaine. La vinification respectueuse au Château Fosse-Sèche s’appuie sur des pratiques naturelles, avec peu d’interventions, afin de préserver la pureté aromatique du cépage et la fraîcheur du fruit, tout en offrant une structure élégante, des tanins fondus et une belle persistance.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat tempéré océanique, propice à la culture du cabernet franc qui s’y exprime avec finesse et fraîcheur. Les étés modérés et les sols variés offrent aux vins une signature unique, oscillant entre fruité croquant et notes minérales. Saumur est par ailleurs une terre historique du vignoble ligérien, réputée pour ses grands vins rouges et sa tradition viticole pluriséculaire, héritée notamment des abbayes médiévales.

Ce Saumur rouge mature accompagnera idéalement une cuisine de caractère, mais subtile. Un carré d’agneau aux herbes ou un filet de canard rôti aux griottes sublimeront ses arômes de fruits noirs confits, d’épices douces et de sous-bois. Les plats de la région, comme l’émincé d’anguilles aux échalotes ou le rillauds d’Anjou, seront également d’excellents compagnons. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, à l’image d’un brie de Meaux ou d’un camembert, prolongeront harmonieusement la dégustation.

Pour profiter pleinement de ses qualités, ouvrez ce vin à 16-17°C après l’avoir carafé une heure, afin de libérer ses arômes tertiaires et sa profondeur. La maturité de ce millésime offre déjà une belle évolution, promettant une dégustation d’une grande élégance.