Avis Viniou
Le Domaine Peyanne propose ici une cuvée Vieilles Vignes millésime 2016 issue de l'appellation Saumur AOC, en plein cœur de la région Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir de cabernet franc, cépage emblématique de la région. Les « vieilles vignes » du domaine, souvent âgées de plusieurs dizaines d’années, offrent une belle concentration aromatique et une expression plus aboutie du terroir. L’année 2016, marquée par un printemps frais suivi d’un été ensoleillé, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité. La vinification traditionnelle, souvent en cuve inox afin de préserver la fraîcheur et la finesse des arômes, laisse émerger des notes de fruits rouges mûrs, de violette et parfois une légère touche poivrée ou réglissée lorsque le vin gagne en complexité avec le temps.
La région d’Anjou-Saumur est réputée pour ses sols argilo-calcaires et tuffeaux crayeux, qui confèrent aux vins de Saumur leur typicité, leur vivacité et leur élégance. Le climat de la Vallée de la Loire, doux avec des influences océaniques tempérées par la Loire, permet une maturation progressive du cabernet franc, offrant des vins souples et fins, souvent dotés d’une belle acidité naturelle et de tanins soyeux. L’histoire viticole de Saumur remonte au Moyen Âge, et la région s’est distinguée par sa capacité à produire aussi bien des rouges gourmands que de grands blancs effervescents.
Ce Saumur rouge accompagnera parfaitement une cuisine de terroir locale, par exemple un filet de sandre aux rillauds fondants ou un rôti de bœuf servi avec des champignons de Paris sautés. Il se mariera tout aussi bien avec une terrine de canard, une poêlée de légumes de saison, ou encore des fromages affinés comme un reblochon ou un saint-nectaire, qui mettront en valeur sa structure tannique et ses arômes fruités.
Pour apprécier pleinement cette cuvée Vieilles Vignes du Domaine Peyanne millésime 2016, il est recommandé de la servir à une température de 15-16°C. Une aération d’une demi-heure en carafe révélera tout son potentiel aromatique et sa finesse, surtout après quelques années de garde.
