Avis Viniou
Le Château Targé, avec sa cuvée Les Fresnettes 2020, signe ici un vin blanc sec d’appellation Saumur AOC, au cœur de la Vallée de la Loire. Cette cuvée est majoritairement issue du cépage Chenin Blanc, cépage roi de l’Anjou-Saumur, particulièrement reconnu pour son aptitude à exprimer la fraîcheur, la minéralité et la complexité aromatique du terroir. Sur ce millésime 2020, la vinification mise sur la précision, souvent en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, et peut-être un élevage partiel en fût pour apporter de la rondeur et du relief. Le nez évoque la poire mûre, la pomme, les agrumes et parfois une touche florale ou miellée. En bouche, la trame saline rappelle les sols calcaires (tuffeau) typiques de la région, offrant une belle vivacité et une finale tendue.
Le Saumurois bénéficie d’un climat océanique tempéré, légèrement marqué par des influences continentales à l’est. Les coteaux surplombant la Loire, faits de tuffeau et d’argiles calcaires, confèrent au Chenin Blanc une dimension minérale d’une grande pureté. La région, riche d’un patrimoine viticole historique, est renommée pour ses vins blancs secs raffinés mais aussi ses effervescents. Le Chenin, cultivé ici depuis le Moyen Âge, s’y exprime magnifiquement, avec une élégance reconnue depuis plusieurs siècles.
Ce Saumur blanc s’accorde idéalement avec des poissons à chair fine, qu’ils soient pochés ou simplement grillés, mais il se sublime particulièrement avec des poissons au beurre blanc, spécialité locale. Il accompagnera superbement un plateau de fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore une volaille à la crème légère. Pour jouer la carte régionale, tentez-le avec des rillauds d’Anjou, dont la richesse trouvera son équilibre dans la vivacité du vin. Quelques fromages de chèvre frais de la Loire, comme le crottin de Chavignol, s’accorderont également très bien.
Je vous recommande de servir ce Château Targé Les Fresnettes 2020 entre 10 et 12°C pour en apprécier toute la fraîcheur aromatique et la précision de sa minéralité. Une ouverture une demi-heure avant service peut permettre au vin de s’exprimer pleinement, révélant toutes ses subtilités.
