Vins Saumur La Forêt Enchantée - 2022

La Forêt Enchantée 2022 en appellation Saumur AOC est un vin blanc sec emblématique de l’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Ce vin est très probablement issu du cépage chenin blanc, cépage phare de la région, reconnu pour sa vivacité, sa capacité à exprimer la minéralité du terroir et sa palette aromatique allant des notes florales aux fruits blancs et jaunes. Ce millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été ensoleillé qui a permis une maturation optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification est conduite de façon à révéler la pureté du fruit et le caractère typique du chenin, souvent en cuves inox ou parfois en fûts pour apporter un surcroît de complexité.

La région viticole de Saumur se distingue par ses sols crayeux, appelés tuffeau, qui favorisent un enracinement profond de la vigne et confèrent une minéralité singulière aux vins. Le climat y est tempéré, influencé à la fois par la Loire et des courants océaniques plus à l’ouest, ce qui favorise une maturation lente et harmonieuse du raisin. La région possède une riche histoire vinicole, avec un patrimoine qui remonte au Moyen Âge, et elle demeure l'un des berceaux du chenin blanc. Les producteurs locaux privilégient une viticulture respectueuse du terroir, souvent orientée vers des démarches biologiques ou durables.

Ce Saumur blanc sec accompagnera à merveille la cuisine de la mer : poissons grillés, noix de Saint-Jacques poêlées ou encore un carpaccio de bar en entrée. Il trouvera aussi toute sa place avec une volaille à la crème ou un chèvre frais, comme le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine, pour un accord marqué par l’équilibre entre tension et onctuosité. Pour mettre en lumière sa fraîcheur et la précision de ses arômes, servez ce vin à une température de 10-12°C. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour permettre au bouquet de pleinement s’exprimer. Ce vin se dégustera très bien dans sa jeunesse, mais pourra également évoluer favorablement sur quelques années, offrant alors des accents plus complexes de miel et de fruits secs.