La Cuvée L'Enchanteur du Château Armand David, millésime 2024, s’inscrit dans la tradition des grands vins blancs secs de l’appellation Saumur, au cœur de la région d’Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Typique de la région, ce vin traduit généralement la fraîcheur et la finesse caractéristiques des blancs de Saumur. La vinification en sec permet d’exprimer pleinement la vivacité et la minéralité, offrant un profil souvent floral et fruité, équilibre qui séduit par sa pureté. Bien que le Chenin Blanc soit un cépage emblématique du secteur et potentiellement utilisé dans cette cuvée, il est préférable de souligner ici le style racé, aux notes de fruits blancs, de fleurs blanches, parfois avec une touche miellée ou une pointe d’agrumes.
Le terroir de Saumur se distingue par ses sols crayeux de tuffeau, élément majeur influençant la finesse et la tension des vins produits dans la région. Le climat est tempéré avec une influence océanique, apportant douceur et régularité, propice à une belle maturité des raisins tout en conservant une belle acidité. L’histoire viticole d’Anjou-Saumur est riche, héritée de plusieurs siècles de traditions, et les vins de Saumur bénéficient d’une renommée solide grâce à leur capacité à vieillir et à accompagner avec vivacité une grande diversité de mets.
Ce type de blanc sec s’accorde idéalement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, ainsi que des fromages de chèvre locaux tels que le fameux Sainte-Maure-de-Touraine ou le Valençay. Pour une touche régionale, tentez l’accord avec des rillettes de poisson ou une terrine de sandre. Les viandes blanches (volaille, veau) et les légumes de saison, notamment en gratin, seront également sublimés par la fraîcheur et la nervosité du vin.
Je vous conseille une dégustation à une température comprise entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur idéale permettra de révéler toute la pureté aromatique et la vivacité de la cuvée L'Enchanteur. Vous pouvez également envisager une heure en carafe si le vin vous semble jeune, afin de permettre une belle ouverture de sa palette aromatique.
