Vins Saumur Cave Louis de Grenelle - Réserve des vignerons - 1996

La Cuvée Réserve des vignerons 1996 de la Cave Louis de Grenelle est un vin rouge sec issu de l’appellation Saumur AOC, en plein cœur de l’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Ce millésime 1996 reflète à la fois le charme du cépage cabernet franc, emblématique de la région, et le savoir-faire traditionnel de la cave. Élevé avec soin, le vin présente après toutes ces années une robe tuilée profonde et développe un bouquet complexe mêlant des arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois, d’épices douces et une touche délicate de cuir propre à l’évolution. En bouche, la structure élégante du cabernet franc s’exprime par des tanins soyeux, une fraîcheur préservée grâce à l’acidité naturelle du terroir, et une finale persistante aux notes de fruits mûrs et d’humus.

Le Saumur est une sous-région de la Vallée de la Loire célèbre pour ses sols calcaires et ses tuffeaux, qui confèrent aux vins leur minéralité caractéristique et une grande capacité de garde. Le climat tempéré, alternant influences océaniques et continentales, permet une maturation lente et progressive des raisins, favorisant ainsi l’expression aromatique et la finesse des tanins. Historiquement, le vignoble de Saumur se distingue par la richesse de ses caves creusées dans le tuffeau, utilisées aussi bien pour l’élevage des vins tranquilles que des fines bulles réputées de la région.

Ce vin rouge sec, désormais à maturité, se marie parfaitement avec des mets raffinés. Je vous conseille de l’accompagner de volailles rôties, d’un filet de bœuf sauce échalote ou encore d’un magret de canard. Les spécialités régionales telles que les rillauds d’Anjou ou un sandre aux champignons se révéleront également être d’excellents compagnons pour sublimer ses saveurs évoluées.

Pour apprécier toute la complexité de cette cuvée, il est recommandé de la servir légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation, voire à la carafer, afin de libérer son bouquet aromatique oxydatif plein de subtilités.