Le Saumur Rouge Cuvée Vent du Nord 2022 du domaine Franck Bimont est un bel exemple de vin de la Vallée de la Loire, produit principalement à partir du cépage cabernet franc, emblématique de la région. Ce millésime 2022 se distingue par une fraîcheur aromatique typique, une robe rubis brillante et une bouche souple où s’expriment des notes de fruits rouges (cerise, framboise), légèrement épicées, avec une trame de tanins fins et élégants. La vinification mise ici sur la préservation du fruit, avec une extraction maîtrisée et souvent un élevage en cuve pour conserver la pureté du cabernet franc, parfois complété par un court passage en fût pour apporter un soupçon de complexité.
Le terroir de Saumur est essentiellement constitué de tuffeau, cette pierre calcaire crayeuse qui confère une grande finesse et de la fraîcheur aux vins. Le vignoble bénéficie d’un climat tempéré, semi-océanique, atténué par la Loire, qui permet au cabernet franc de mûrir lentement tout en conservant de l’acidité. L’histoire viticole de la région est très ancienne et le Saumur se distingue depuis le Moyen Âge pour ses vins rouges gourmands, capables d’allier vivacité et finesse. La diversité des sols et la culture raisonnée apportent à chaque cuvée une identité particulière, tout en gardant le style ligérien éclatant.
En termes d’accords mets-vins, ce Saumur rouge sera splendide avec une cuisine régionale comme une rillette d’Anjou, du boudin noir, ou des rillauds. Il accompagnera également très bien des viandes blanches rôties, une belle volaille fermière, un carré de porc ou une terrine de campagne. Sur le plan végétarien, tentez-le avec une tarte aux légumes d’été ou une poêlée de champignons à l’ail.
Pour profiter pleinement de sa jeunesse et de sa vivacité, il est conseillé de déguster ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une courte aération en carafe peut aussi l’aider à révéler tout son potentiel aromatique. Ce 2022 est déjà prêt à boire, mais pourra également s’améliorer encore sur deux à trois années.
