Vins Saumur Bouvet - Rubis Excellence - 2023

Avis Viniou

La cuvée Rubis Excellence 2023 du Château Bouvet est un vin effervescent rouge élaboré en appellation Saumur AOC, dans la sous-région Anjou-Saumur de la Vallée de la Loire. Cette cuvée se démarque par sa vinification selon la méthode traditionnelle, identique à celle employée pour les grands vins de Champagne : une seconde fermentation en bouteille permettant l’obtention de fines bulles persistantes et élégantes. Bien que le cépage principal ne soit pas précisé, les rouges effervescents de Saumur sont généralement issus du Cabernet Franc, parfois assemblé avec du Cabernet Sauvignon ou du Pineau d’Aunis, offrant des arômes fruités, une bouche fraîche et soyeuse, ainsi qu’une belle couleur rubis éclatante. Le millésime 2023 promet des notes vives, une structure juteuse et une superbe gourmandise.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat doux, à l’abri des influences océaniques directes grâce à la présence de la Loire. Les sols sont variés, combinant le tuffeau (craie tendre caractéristique), des argiles et des graviers, qui confèrent aux vins légèreté, finesse et minéralité. L’histoire viticole du Saumurois est ancienne ; on y produit des vins mousseux réputés depuis le XIXe siècle, bénéficiant de caves creusées dans le tuffeau, véritables atouts pour la prise de mousse et le vieillissement.

Ce Saumur rouge effervescent sec trouve de formidables accords à table avec des charcuteries fines, un magret de canard rôti aux cerises ou une terrine de gibier. Il accompagne également de façon surprenante les plats épicés, notamment asiatiques, ou les desserts à base de fruits rouges, comme une tarte aux fraises ou un fondant au chocolat noir et framboises. Pour une expérience régionale, osez la fouée d’Anjou ou un chèvre frais.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée Rubis Excellence entre 10 et 12°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur, ses arômes fruités et la finesse de ses bulles. Un passage bref en carafe peut sublimer sa complexité aromatique. À boire dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son dynamisme et de sa vivacité.