Vins Saumur Château Villeneuve - Les Cormiers - 2019

Avis Viniou

Le Château Villeneuve signe ici une cuvée élégante avec « Les Cormiers » 2019, un Saumur Blanc sec issu à 100% de Chenin blanc, cépage emblématique de la région. Ce vin provient de terroirs calcaires typiques de Saumur, où les vignes bénéficient d’une exposition idéale et de sols favorisant une belle fraîcheur. La vinification est orientée vers la précision, avec des fermentations à basse température et un élevage souvent partiel en fûts, permettant d’exprimer toute la complexité du Chenin tout en préservant sa pureté aromatique. Ce millésime 2019 se distingue par une belle intensité, des notes de poire mûre, de coing, d’agrumes, soulignées par une trame minérale et une légère touche florale, avec une acidité bien intégrée et une finale persistante.

La région de Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, équilibrant influences océaniques et continentales, ce qui favorise la maturation lente et homogène des raisins. Les sols de tuffeau, typiques de la région, contribuent à la finesse et à la minéralité des vins. La vallée de la Loire est également réputée pour son histoire viticole remontant à plusieurs siècles, produisant des vins blancs remarqués pour leur équilibre et leur longévité.

Pour les accords mets-vins, ce Saumur blanc sec révélera toute sa splendeur en accompagnement de poissons fins (bar au four, sandre, sole), de coquillages, mais aussi de volailles à la crème ou de fromages de chèvre régionaux, comme le fameux Valençay ou un crottin de Chavignol. Il se marie également parfaitement avec les asperges ou une cuisine de légumes primeurs rehaussée de fines herbes.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 10 et 12°C afin de préserver la fraîcheur et la vivacité du vin tout en permettant à sa complexité aromatique de s’exprimer pleinement. Ouvrez-le quelques minutes avant le service pour qu’il révèle toutes ses nuances.