La cuvée Les Cormiers 2021 du Château Villeneuve est un vin blanc sec, emblématique de l'appellation Saumur, en plein cœur de l'Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chenin blanc, cépage noble de la région, qui exprime à merveille toute la complexité du terroir saumurois. Le millésime 2021 a bénéficié d’une météo plutôt fraîche, ce qui a permis au Chenin d'exprimer une belle vivacité et une acidité éclatante, tout en conservant ses arômes fruités et floraux. Au Château Villeneuve, la vinification traditionnelle, avec un soin particulier apporté à la précision des élevages, met en valeur la minéralité caractéristique des sols argilo-calcaires et tuffeaux typiques de Saumur.
Le Saumur blanc trouve ses racines au sein de l’un des vignobles les plus anciens de France. La Vallée de la Loire, surnommée le « jardin de la France », offre un climat tempéré, influencé par la douceur de la Loire ainsi que par le sous-sol riche en tuffeau, roche calcaire qui confère aux vins blancs de Saumur leur fraîcheur, leur droiture et une finesse remarquable. L’histoire viticole de Saumur remonte à plusieurs siècles, et la région s’illustre par la diversité de ses vins, qu’ils soient tranquilles ou effervescents, mais toujours élégants et ciselés.
Pour accompagner la cuvée Les Cormiers 2021, privilégiez des mets légers et iodés tels qu’un tartare de bar, des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les poissons de Loire, en beurre blanc ou simplement grillés, se marient à merveille avec la finesse aromatique et la tension minérale de ce vin. Les fromages de chèvre de la région, comme le célèbre Sainte-Maure, sont aussi de superbes compagnons.
Il est recommandé de servir ce Saumur blanc frais, entre 8 et 10°C, afin d’exalter tous ses arômes de fleurs blanches, de fruits frais et de miel discret. Carafez-le si possible une trentaine de minutes pour révéler toute sa complexité. Ce vin pourra évoluer quelques années en cave, mais il s’apprécie déjà pleinement dès aujourd’hui.
