Avis Viniou
La cuvée Billes de Roche 2019 du domaine Melaric est un Saumur rouge caractéristique, élaborée principalement à partir du cépage cabernet franc, emblématique de l’Anjou-Saumur. Sur ce millésime 2019, les raisins ont bénéficié d’un été chaud propice à une maturité optimale, donnant un vin à la robe rubis brillante, au nez élégant, mêlant fruits rouges frais, notes florales et une touche légèrement épicée. Les sols calcaires et tuffeaux du terroir apportent une tension minérale, qui se retrouve dans une bouche structurée, mais tout en finesse, avec de beaux tanins soyeux et une finale persistante, empreinte de fraîcheur. Les vinifications menées par le domaine Melaric sont réputées pour leur précision et leur respect du fruit, reposant sur des fermentations naturelles et un élevage en cuves ou en fûts de plusieurs vins qui n’alourdissent pas le vin.
Le vignoble de Saumur, situé au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, tempéré par l’influence de la Loire, qui favorise la bonne maturation du cabernet franc tout en préservant l’acidité naturelle des vins. Les sols de tuffeau crayeux, typiques de la région, jouent un rôle majeur en conférant aux vins leur finesse, leur fraîcheur et une minéralité subtile. Cette région est également riche d’histoire, dotée de villages troglodytiques et de superbes châteaux, avec une tradition viticole remontant au Moyen Âge.
Pour sublimer ce Saumur rouge, privilégiez des accords avec des viandes blanches grillées ou rôties, un filet de canard aux cerises, un gigot d’agneau ou des mets végétariens comme des légumes farcis de quinoa et d’herbes. Les spécialités locales comme les rillauds d’Anjou ou les champignons de Paris farcis seront aussi à l’honneur. Ce vin se marie élégamment avec la cuisine légère et parfumée, mettant en valeur ses notes fruitées et sa fraîcheur.
Servez cette cuvée Billes de Roche 2019 légèrement rafraîchie, autour de 15-16°C, pour apprécier toute sa vivacité et sa finesse aromatique. Une aération d’une demi-heure en carafe pourra révéler encore davantage sa complexité, particulièrement sur sa jeunesse. Ce vin se conservera encore quelques années en cave, mais il offre déjà un plaisir immédiat à la dégustation.
