Vins Saumur Gratien & Meyer - Cardinal

Avis Viniou

Le Saumur Rouge "Cuvée Cardinal" de la maison Gratien & Meyer est un vin issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation Saumur AOC. Sa version demi-sec, rarissime pour un vin rouge dans cette région, fait la part belle à la souplesse et à la finesse de ce cépage. La cuvée est non millésimée, signe d’un assemblage de différentes années pour rechercher une harmonie régulière et une complexité aromatique soutenue. La vinification vise avant tout à préserver la fraîcheur du fruit tout en offrant une légère gourmandise grâce à ses sucres résiduels. Les raisins proviennent de terroirs crayeux et tuffeaux typiques du Saumurois, dotant le vin d’une texture fine et d’une élégance singulière.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique. Celui-ci, allié aux sols calcaires et argilo-calcaires, confère aux vins locaux leur fraîcheur caractéristique et une expression vive du fruit. La Loire, fleuve majestueux, tempère les extrêmes climatiques et favorise une maturation lente et progressive des raisins, essentielle au cabernet franc. Ancrée dans l’histoire viticole grâce à son passé monastique et à l’empreinte des grands Châteaux, la région est réputée pour ses vins raffinés, ses bulles élégantes mais aussi, plus discrètement, ses rouges à la douceur maîtrisée comme cette cuvée.

Ce style de vin, demi-sec et délicat, appelle des accords joueux et nuancés. Il s’accordera parfaitement avec une cuisine sucrée-salée, comme un canard à l’orange, un magret aux cerises ou encore un tajine d’agneau aux abricots. Plus localement, tentez-le sur une volaille rôtie nappée d’une sauce légère aux airelles, ou sur un fromage de chèvre mi-affiné et une confiture de fruits rouges. Sa douceur discrète soulignera également les saveurs épicées d’une cuisine asiatique, sans dominer les plats.

Pour déguster ce vin, privilégiez une température de service comprise entre 14 et 16°C, afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant la rondeur et les notes légèrement moelleuses apportées par le sucre résiduel. Un carafage court, d’une quinzaine de minutes, pourra offrir davantage d’épanouissement aromatique à ce Saumur hors norme, parfait en toutes saisons.