Vins Saumur Domaine La Guilloterie - 1997

Avis Viniou

Le Saumur Blanc 1997 du Domaine La Guilloterie est un vin d’exception, issu principalement du cépage Chenin Blanc, typique de cette appellation de la vallée de la Loire. Le millésime 1997, marqué par des conditions climatiques particulièrement favorables à la maturité du raisin, donne naissance à des vins blancs d’une grande complexité aromatique, conjuguant vivacité et rondeur. Les sols crayeux de tuffeau propres à la région de Saumur confèrent au vin une minéralité fine et une belle structure, tandis qu’une vinification soignée en cuves inox ou parfois en fûts de chêne permet de préserver la fraîcheur originelle du fruit tout en développant des notes d’évolution subtiles avec les années.

Le Saumur AOC bénéficie d’un climat tempéré océanique. La Loire, qui s’écoule paisiblement à travers ces terres, adoucit les températures et favorise une certaine fraîcheur climatique, propice à la lente maturation du Chenin Blanc. Le terroir, formé de plateaux de tuffeau et d’argiles calcaires, assure au vin une expression minérale unique et une aptitude remarquable au vieillissement. L’histoire viticole de Saumur remonte au Moyen Âge, et ces vins étaient jadis très prisés par la noblesse française pour leur finesse et leur capacité à évoluer gracieusement au fil des décennies.

Du fait de sa richesse aromatique et de sa complexité acquise après plus de vingt-cinq ans d’évolution, ce Saumur Blanc se mariera à merveille avec des poissons nobles en sauce, comme un sandre au beurre blanc, des crustacés raffinés tels qu’un homard ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Les fromages de chèvre affinés de la région, comme le fameux Sainte-Maure-de-Touraine, sublimeront également ses arômes de fruits mûrs, de cire d’abeille et de noisette. Pour les amateurs de gastronomie locale, une tarte fine aux légumes de saison trouvera aussi un bel écho.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir légèrement frais, à une température de 10-12°C, afin de révéler toutes ses nuances aromatiques sans brusquer ses arômes mûrs et sa texture soyeuse. Pensez à le carafer une vingtaine de minutes si possible, pour lui permettre de s’ouvrir après cette longue garde. Bonne dégustation !