Ce Saumur blanc 2023 du Domaine S Garennes est une cuvée élaborée exclusivement à partir de Chenin, cépage emblématique de l’Anjou-Saumur. Ce millésime jeune révèle la fraîcheur typique du cépage, avec des notes d’agrumes, de fruits blancs et parfois, une touche florale qui pourra évoluer sur des arômes plus miellés et de cire d’abeille au fil des années. La vinification se fait le plus souvent en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, avec une fermentation à basse température pour sublimer la vivacité naturelle du Chenin, et parfois un court élevage sur lies fines pour apporter du gras et de la complexité sans masquer la minéralité du terroir saumurois.
La région d’Anjou-Saumur, située au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique avec une belle influence de la Loire, favorisant la maturation lente et homogène des raisins. Les sols, principalement composés de tuffeau (craie tendre), apportent au vin une belle minéralité et une tension rafraîchissante. L’histoire viticole locale remonte à plusieurs siècles, faisant de Saumur un bastion du Chenin blanc et une référence pour les vins blancs secs qui allient finesse, éclat et potentiel de garde.
Ce Saumur blanc sec trouve sa place sur de nombreux accords classiques de la Loire. Il s’exprimera parfaitement avec des poissons grillés ou poêlés, tels qu’un sandre au beurre blanc ou une truite aux amandes, des fruits de mer iodés, ou des fromages de chèvre locaux comme le fameux Crottin de Chavignol ou le Valençay. Les mets à base de volaille, de légumes légèrement crémés ou encore une tarte fine aux poireaux sublimeront sa vivacité.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C, afin de préserver sa fraîcheur et de libérer progressivement ses arômes subtils. Un passage en carafe rapide peut également être bénéfique si le vin est dégusté dans sa jeunesse, afin d’ouvrir encore davantage ses notes fruitées et florales.
