Vins Saumur Fosse-Sèche - Gondwana - 2020

Avis Viniou

La cuvée Gondwana 2020 du domaine de Fosse-Sèche est un vin rouge issu de l’appellation Saumur AOC, reconnu pour ses expressions franches et élégantes. Cette cuvée, certifiée biologique, est élaborée principalement à partir de Cabernet Franc, cépage roi de la région. Le millésime 2020 a bénéficié d’une très belle maturité grâce à une année solaire, favorable à la fois à la concentration du fruit et à l’équilibre des vins. Le terroir de Fosse-Sèche, composé de silex et d’argiles, confère au vin une minéralité vibrante et une fraîcheur remarquable. La vinification parcellaire, sans artifice, vise à révéler la pureté du fruit et à respecter l’authenticité du terroir, avec un élevage doux pour préserver la finesse des tanins et la vivacité aromatique.

Le vignoble de Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire et tout particulièrement dans cette zone d’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique. Les sols silex et tuffeau participent activement au style des vins, en leur apportant à la fois tension et souplesse. La région, riche en histoire viticole grâce à ses moines et à son patrimoine troglodytique, a su préserver un savoir-faire respectueux de l’environnement, en témoignent de nombreux domaines pionniers en bio, tel Fosse-Sèche. Le Saumur rouge y est réputé pour son équilibre subtil entre fraîcheur, fruité croquant et belle structure.

Avec sa trame fine et son fruit éclatant, cette cuvée Gondwana conviendra parfaitement à des accords mettant en valeur les produits locaux tels qu’un filet de sandre sauce rouge, un rôti de veau aux herbes fraîches ou une terrine de canard aux pruneaux. Les fromages de chèvre de la région, comme le fameux Valençay affiné, seront également des compagnons de choix.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la délicatesse de ce Saumur rouge, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un léger carafage d’une heure permettra d’ouvrir ses arômes délicats de fruits rouges, d’épices douces et de subtiles notes florales, signature des meilleurs cabernets de la Loire.