Le Domaine L’Ours Bleu 2020, élaboré sous l’appellation Saumur AOC, est un vin rouge sec typique de la Vallée de la Loire, plus précisément dans la sous-région d’Anjou-Saumur. Ce vin est majoritairement issu du cépage Cabernet Franc, qui s’exprime particulièrement bien sur ces terroirs. Le millésime 2020 a été marqué par des conditions climatiques favorables, permettant d’obtenir une belle maturité des raisins et une expression aromatique intense. La vinification se veut généralement respectueuse du fruit, avec une extraction douce, afin de préserver fraîcheur, finesse et élégance, caractéristiques phares des rouges de Saumur.
La région du Saumurois, au cœur de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire et ponctué par des étés chauds et des automnes doux, favorisant la lente maturation des raisins. Les sols, riches en tuffeau, cette fameuse craie jaune de la région, apportent minéralité et structure aux vins rouges, tout en permettant un bon drainage. L’histoire viticole locale est ancienne, remontant à l’époque des moines dès le Moyen Âge, et le Saumur est aujourd’hui reconnu pour la qualité de ses rouges élégants et de ses effervescents.
Au niveau des accords mets-vins, ce Saumur rouge accompagnera parfaitement une belle terrine de campagne, un magret de canard rôti ou encore un filet mignon de porc aux herbes. Les plats du terroir, tels que le rillauds angevins ou une poêlée de champignons, sauront aussi révéler la finesse et les arômes du vin. Les fromages de chèvre de la région, affinés ou demi-secs, sublimeront également la fraîcheur du Cabernet Franc.
Pour apprécier toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce Saumur rouge légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une courte aération en carafe permettra de dévoiler pleinement ses arômes de fruits rouges frais, ses notes épicées et sa délicate touche minérale. Ce vin possède un joli potentiel de garde, mais s’exprime déjà avec élégance dans sa jeunesse.
