Vins Saumur Domaine Touchais - 2023

Le Domaine Touchais 2023 en Saumur AOC est un vin rouge sec représentatif du savoir-faire ligérien. Élaboré essentiellement à partir du cépage Cabernet Franc, parfois assemblé avec une touche de Cabernet Sauvignon selon les millésimes et les domaines, ce vin exprime toute la finesse et la fraîcheur du terroir saumurois. Le millésime 2023, caractérisé par une météo clémente dans la Vallée de la Loire, offre un fruité éclatant avec une belle expression variétale et une matière souple, soutenue par une vinification peu extractive afin de préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, se distingue par ses sols crayeux de tuffeau et ses nuances d’argile et de sable, qui confèrent aux vins une grande fraîcheur et un profil aromatique délicat. Le climat de la région est tempéré, influencé par la Loire et ses affluents, garantissant une maturité optimale tout en conservant une belle acidité naturelle. Berceau historique de nombreux beaux domaines, le Saumurois jouit d’une réputation solide pour ses rouges fruités, élégants et dotés d’une capacité d’évolution intéressante.

Ce Saumur rouge sec s’accordera parfaitement avec des mets de la cuisine régionale, notamment une galantine de volailles, des rillauds d’Anjou ou des champignons farcis. Il sublimera également les viandes blanches grillées, le filet mignon de porc ou un fromage affiné comme le Sainte-Maure de Touraine. Pour une association plus originale, tentez-le sur un plat végétarien à base de lentilles et d’herbes fraîches.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après éventuellement un passage en carafe pour en révéler toute l’expressivité aromatique. Ce vin jeune pourra être apprécié dès maintenant pour sa gourmandise, mais bénéficiera également d’un à deux ans de garde pour affiner ses tanins.