Vins Saumur Domaine La Chenardière - 2021

Avis Viniou

Le Saumur rouge 2021 du Domaine La Chenardière est un vin qui incarne toute la typicité des vins de la Vallée de la Loire, plus précisément de l’Anjou-Saumur. Issu majoritairement du cépage Cabernet Franc, parfois accompagné d’une touche de Cabernet Sauvignon selon les parcelles, ce vin révèle une belle expression fruitée et florale. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques plutôt fraîches, donne des rouges élégants, structurés par une belle acidité et des tanins souples. Le terroir calcaire de Saumur, composé de tuffeau – une roche tendre et crayeuse emblématique de la région – apporte une délicate minéralité ainsi qu’une fraîcheur caractéristique. En général, la vinification de ces rouges vise à préserver le croquant du fruit et la finesse du Cabernet Franc, privilégiant des extractions douces et des élevages courts qui favorisent une expression pure et digeste.

La région du Saumurois est réputée de longue date pour la diversité de ses vins, blancs, rouges et bulles. Les coteaux exposés, les sols de tuffeau et le climat tempéré, doux mais ventilé, offrent des conditions idéales pour une maturation lente des raisins. Ce patrimoine viticole s’enracine dans une histoire locale riche, où l’élaboration de vins rouges élégants s’accompagne d’un profond respect du terroir. Saumur, ville historique, est aussi au cœur de la culture équestre et d’un art de vivre apprécié.

Pour accompagner ce Saumur rouge, on privilégiera des accords simples et raffinés. Ce vin mettra particulièrement en valeur une cuisine légère et subtile : volailles rôties, filet mignon de porc, viandes blanches grillées ou une terrine de lapin aux herbes. Les fromages locaux, comme le chèvre frais ou le Saint-Maure-de-Touraine, s’associeront également très bien. Pour une touche régionale, un sandre au beurre blanc ou des rillauds d’Anjou feront merveille.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 14-16°C afin de préserver toutes ses notes fruitées et sa fraîcheur. Un carafage rapide d’une petite demi-heure avant dégustation permettra d’ouvrir les arômes et d’assouplir les tanins pour une expérience optimale.