La cuvée Les Pouches 2019 du domaine La Porte Saint Jean, issue de l’appellation Saumur AOC, est un vin rouge biologique élaboré dans la pure tradition ligérienne. Majoritairement composée du cépage cabernet franc, emblématique de cette région, cette cuvée exprime fidèlement la fraîcheur et l’élégance propres aux beaux rouges de Saumur. Le millésime 2019, particulièrement réussi en Val de Loire grâce à un été chaud et sec, confère au vin une belle maturité de fruit tout en préservant une trame acidulée et une structure soyeuse. La vinification, souvent conduite en levures indigènes chez les vignerons engagés en bio, met en avant la franchise aromatique du cabernet franc, révélant des notes de fruits rouges, une touche florale et parfois une légère pointe végétale, signature du terroir.
Le vignoble de Saumur, situé au sud-est d’Angers, bénéficie d’un climat tempéré, bercé d’influences océaniques et ponctué de variations continentales. Cette région, historiquement réputée pour ses coteaux de tuffeau — une pierre calcaire typique — offre à la vigne un sol drainant et riche en minéraux. Le cabernet franc y développe, grâce à la pierre et au climat tempéré, une grande finesse et une expression aromatique unique. Saumur, depuis le Moyen Age, est une terre viticole reconnue qui a su conserver une approche artisanale et respectueuse de l’environnement, particulièrement visible dans les démarches bio et biodynamiques de nombreux domaines locaux.
La cuvée Les Pouches accompagnera à merveille une pièce de veau rôtie, des volailles fermière, ou encore un rôti de porc aux herbes. Les plats traditionnels de la région, tels qu’un sandre au beurre rouge ou des rillauds d’Anjou, offriront un bel équilibre avec la fraîcheur du vin. Les fromages à pâte molle type brie ou chaource sauront aussi mettre en valeur sa délicatesse.
Il est conseillé de déguster ce Saumur rouge entre 15 et 16°C, après une courte aération en carafe pour réveiller les arômes et affiner les tanins. Sa jeunesse lui permet déjà de s’apprécier, mais quelques années de garde supplémentaires lui apporteront une harmonie accrue.
