Vins Effervescent Saumur Ladubay - Éclat - 2017

Avis Viniou

La cuvée Éclat 2017 du Château Ladubay, en appellation Saumur AOC, est un vin effervescent brut produit selon la méthode traditionnelle, typique de la région. Cette méthode, similaire à celle utilisée en Champagne, implique une seconde fermentation en bouteille, apportant finesse et complexité aux bulles. Le vin présente une robe jaune pâle avec des reflets brillants et une mousse persistante. Généralement, les effervescents de Saumur sont élaborés à partir de Chenin Blanc, parfois associé à de petites proportions de Chardonnay ou de Cabernet Franc, apportant des notes vives d’agrumes, de pomme verte, de poire, ainsi que des nuances florales et minérales, souvent accompagnées de subtils arômes de brioche ou de noisette grâce à l’élevage sur lies.

La Vallée de la Loire, et plus particulièrement l’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat tempéré avec une influence océanique, favorisant une maturité lente des raisins, condition idéale pour la fraîcheur et l’élégance propres aux vins effervescents. Les sols y sont variés, composés majoritairement de tuffeau, une roche calcaire qui offre une bonne rétention de chaleur et contribue également à la minéralité caractéristique des vins de Saumur. La tradition viticole y est ancienne, remontant au Moyen Âge, et les vins effervescents de Saumur jouissent d’une excellente réputation pour leur équilibre et leur raffinement.

Ce vin sera parfait à l’apéritif, accompagné de gougères, de toasts aux rillettes de poisson ou de fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques légèrement snackées. Il accompagnera aussi merveilleusement bien un poisson en sauce citronnée, des fromages de chèvre ligériens (comme le Crottin de Chavignol), ou en fin de repas, une tarte fine aux pommes pour sublimer son côté fruité et acidulé.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saumur brut entre 6 et 8°C afin d’apprécier toute la fraîcheur de sa bulle et la précision de ses arômes. Veillez à ouvrir la bouteille juste avant de servir pour préserver la vivacité du vin.