Vins Effervescent Saumur Prieuré d'Aunis - La Bulle d'Aunis

Avis Viniou

Le Prieuré d'Aunis "La Bulle d'Aunis" est un vin effervescent blanc élaboré sous l'appellation Saumur AOC, dans le cœur de la vallée de la Loire, plus précisément dans l’Anjou-Saumur. Ce vin non millésimé, issu d’un assemblage traditionnel de cépages de la région – souvent majoritairement Chenin blanc, parfois complété par une touche de Chardonnay ou de Cabernet franc – se distingue par sa bride acidulée et sa mousse fine. La vinification suit généralement la méthode traditionnelle, à l’image des grandes bulles de Loire, avec une première fermentation en cuve et une seconde fermentation en bouteille, donnant naissance à un brut frais et bien équilibré, aux arômes de pomme verte, de poire, de fleur blanche et de subtiles notes de brioche.

Le Saumurois bénéficie d’un terroir unique, constitué de sols crayeux et de tuffeau, qui impriment aux vins une fraîcheur caractéristique et une grande pureté. Le climat, marqué par la douceur océanique et des influences continentales, favorise une lente maturation des raisins et une très bonne acidité naturelle. La région possède une histoire viticole riche, datant du Moyen Âge, où les moines ont joué un rôle clé dans l’implantation de la vigne et le développement des vins effervescents locaux, souvent surnommés les « fines bulles de Loire ».

Pour profiter pleinement de la vivacité et des arômes de « La Bulle d'Aunis », privilégiez des accords légers et frais. Ce vin accompagne à merveille des fruits de mer, des huîtres, un ceviche de poisson blanc ou encore des sushis. Il se marie également très bien avec des spécialités du terroir, comme un fromage de chèvre frais ou des rillettes de poisson de Loire. En apéritif, il séduit par sa gourmandise et sa fraîcheur.

Je vous recommande de servir ce Saumur brut à une température de 6 à 8°C, afin de préserver son effervescence et de mettre en valeur sa finesse aromatique. Veillez à le déboucher délicatement juste avant la dégustation pour apprécier toute la subtilité de ses bulles.