Vins Saumur Domaine Domaines des Noës - Carat - 2024

Avis Viniou

Le Domaine des Noës propose avec sa Cuvée Carat 2024 un très bel exemple de Saumur blanc demi-sec. Élaboré principalement à partir de Chenin blanc, cépage emblématique de l’appellation, ce vin séduit d’emblée par sa robe pâle et lumineuse aux reflets dorés. La vendange, issue de l’année 2024, offre une fraîcheur vive soutenue par une belle rondeur amenée par le sucre résiduel typique d’un demi-sec sans excès. Élevé sur lies fines, le vin développe une complexité aromatique marquée par des notes de poire, de coing, d’agrumes mûrs, et une élégante touche florale de tilleul, le tout enveloppé par des pointes légèrement miellées caractéristiques du terroir saumurois.

Le Saumurois, situé au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par la proximité de la Loire qui limite les écarts de température et favorise une belle maturation du raisin. Les sols crayeux de tuffeau, typiques de l’appellation, apportent finesse et minéralité aux vins blancs, tout en préservant leur fraîcheur naturelle. Cette région, riche d’une longue histoire viticole, est réputée pour l’équilibre de ses vins blancs, qu’ils soient secs, demi-secs ou liquoreux, et pour la diversité de ses terroirs.

Pour accompagner cette Cuvée Carat demi-sec, optez pour des plats qui soulignent sa douceur en fraîcheur. Les fromages de chèvre de la région, comme un crottin de Chavignol affiné, révèlent toute la subtilité du Chenin. Ce vin se marie aussi très bien avec des plats exotiques à légère tonalité sucrée-salée, comme un curry thaï au lait de coco et aux crevettes, ou encore une volaille sauce aux agrumes. Sur le plan régional, il accompagne idéalement une tarte fine aux poires ou une coquille Saint-Jacques poêlée.

Servez ce Saumur blanc demi-sec entre 8 et 10°C afin d’exprimer pleinement sa palette aromatique, sa fraîcheur et la douceur gourmande de sa matière. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour laisser s’épanouir ses arômes les plus délicats.