Le Château Parnay, Cuvée Chemin des Murs 2015, exprime toute la finesse du vignoble de Saumur en version blanc sec. Ce vin, élaboré à partir de Chenin Blanc, dévoile au pourtour de sa robe pâle de subtiles nuances dorées, conséquences heureuses d’un millésime où la maturité des raisins s’associe à une acidité bien maintenue. La vinification en cuves et parfois en fûts permet d’exalter le caractère pur, légèrement miellé et florale du cépage, tout en conservant fraîcheur et droiture. Ce 2015 témoigne de la capacité du terroir de Saumur à offrir des expressions complexes, à la fois minérales et fruitées, avec une persistance en bouche équilibrée.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité de la Loire. Les sols à dominance calcaire, dits tuffeau, apportent aux vins leur trame minérale caractéristique. La tradition viticole y est ancienne, forte d’un savoir-faire transmis de génération en génération depuis le Moyen Âge. Cette particularité se retrouve dans la personnalité unique du Chemin des Murs, qui illustre la rencontre entre travail du sol et respect de l’encépagement typique de la région.
Pour sublimer ce vin blanc sec, privilégiez des mets qui sauront épouser sa vivacité et son élégante minéralité. Un poisson d’eau douce, une sandre au beurre blanc ou des noix de Saint-Jacques poêlées seront magnifiés, tout comme un crottin de Chavignol affiné ou une terrine de poisson. Une cuisine végétarienne, telle qu’un risotto aux asperges ou une poêlée de légumes printaniers, constitue également un bel accord.
Je vous recommande de déguster ce vin autour de 10-12°C. Une légère aération en carafe pourra révéler toute la palette aromatique de ce 2015. À maturité mais doté d’un potentiel de garde supplémentaire, il s’exprimera idéalement au cours d’un beau repas convivial.
