La cuvée Esprit de Chenin 2021 du Domaine La Paleine est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Chenin blanc, emblématique de l’appellation Saumur AOC en Vallée de la Loire. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, résultat d’une vinification soignée qui met en valeur la pureté aromatique du Chenin. Les raisins, cultivés sur des sols argilo-calcaires typiques de la région, bénéficient d’un climat tempéré marqué par l’influence de la Loire, apportant une belle tension et une expression minérale caractéristique de ce terroir. Le Domaine La Paleine favorise des pratiques respectueuses de l'environnement, valorisant la typicité de chaque parcelle et offrant un vin harmonieux, aux notes de fleurs blanches, de coing et d’agrumes, subtilement soulignées par une pointe de miel.
La région de Saumur, au cœur de l’Anjou, possède une histoire viticole ancienne et prestigieuse. Son terroir est réputé pour ses tuffeaux, des calcaires crayeux qui confèrent aux vins à la fois finesse et structure. Le climat est tempéré, idéal pour la maturation lente et régulière du Chenin, qui y exprime tout son potentiel aromatique et sa belle acidité. La Loire et l’ensoleillement favorisent également le développement de grands blancs secs, souvent recherchés pour leur potentiel de garde et leur élégance naturelle.
Pour accompagner la cuvée Esprit de Chenin, privilégiez des accords qui joueront sur la fraîcheur délicate et la texture du vin. Les fruits de mer et crustacés – huîtres, crevettes, langoustines – se marieront harmonieusement avec sa minéralité. Un poisson grillé, tel qu’un sandre au beurre blanc, typique de la Loire, révélera toute la subtilité de ses arômes. Les fromages de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol, formeront également un duo raffiné avec la tension du Chenin.
Pour une dégustation optimale, servez ce blanc sec à une température de 8 à 10°C. Laissez-le s’ouvrir quelques instants dans le verre pour percevoir l’ampleur de ses parfums et profiter pleinement de la fraîcheur et de l’élégance propres à la cuvée Esprit de Chenin du Domaine La Paleine.
