Vins Saumur Domaine S Quarres - Métis

Avis Viniou

La Cuvée Métis du Domaine S Quarres, en appellation Saumur AOC, est un vin rouge sec issu de la Vallée de la Loire, plus précisément de la sous-région d’Anjou-Saumur. Assemblage habile de cépages typiques de la région – principalement le cabernet franc, peut-être associé à du cabernet sauvignon ou du pineau d’aunis selon les pratiques du domaine – cette cuvée sans millésime reflète la volonté des vignerons d’exprimer la fraîcheur et la typicité du terroir local. Les vignes sont généralement implantées sur des sols argilo-calcaires, voire tuffeau, qui confèrent au vin une belle minéralité, une structure élégante et un fruité croquant. La vinification, souvent conduite en cuve pour préserver la pureté du fruit et la vivacité, donnera un vin à la robe rubis brillante, aux arômes de petits fruits rouges (framboise, groseille), et aux notes florales rehaussées d’une pointe poivrée.

La région d’Anjou-Saumur, en cœur de Loire, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, tempéré par la proximité de la Loire. L’ensoleillement généreux, allié à la fraîcheur des nuits, permet une maturation lente et harmonieuse des raisins. Réputée depuis le Moyen Âge pour la diversité et la qualité de ses vins, la région s’est illustrée tant par ses rouges vifs et digestes que par ses blancs élégants et ses fines bulles. L’histoire du Saumur, marquée par la pierre de tuffeau utilisée pour creuser des caves et élever les vins, confère aux cuvées une empreinte minérale singulière.

Ce Saumur rouge sec, à la bouche vive, aux tannins souples et à la finale rafraîchissante, accompagnera à merveille une cuisine bistrot ou des plats régionaux. Il sublime les rillauds d’Anjou, un filet de volaille fermière accompagné de champignons, un boudin noir aux pommes ou un simple crottin de Chavignol légèrement affiné. Il est également très à l’aise avec une planche de charcuteries fines, des grillades ou une quiche aux légumes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C afin de préserver sa fraîcheur aromatique et sa structure délicate. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant de la servir pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Je vous souhaite de beaux moments de convivialité autour de cette cuvée ligérienne !