Vins Saumur Domaine S Quarres - Metis - 2022

Avis Viniou

Le Domaine S Quarres nous propose ici sa Cuvée Metis 2022, un vin rouge sec issu de l'appellation Saumur AOC, située dans la belle région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Même si l’assemblage exact de la cuvée n’est pas précisé, les rouges de Saumur révèlent la typicité de leur cépage phare, le cabernet franc, parfois accompagné de cabernet sauvignon ou de pineau d’Aunis. Le millésime 2022 a bénéficié d’une belle maturité, offrant des grappes parfaitement mûres. Les méthodes de vinification, généralement traditionnelles, visent à préserver la fraîcheur du fruit, la finesse des tanins et une belle vivacité en bouche, caractéristiques des rouges de Saumur.

L’appellation Saumur s’étend sur des terroirs réputés, portés par des sols crayeux de tuffeau, qui confèrent aux vins une minéralité élégante et une structure aérienne. Le climat est tempéré à légère influence océanique : suffisamment doux pour assurer une maturité convenable, tout en gardant une belle acidité. Cette région a une longue histoire viticole, prospérant grâce aux moines et à la noble tradition des vins de Loire. Saumur s’illustre tout autant par ses rouges pleins de fraîcheur et d’élégance que par ses pétillants.

Ce vin rouge séduira avec des plats qui ne craignent pas la subtilité, mais préfèrent la justesse et l’équilibre. Pensez à une terrine de campagne, un magret de canard légèrement rosé, ou encore un filet de veau accompagné d’une sauce légère. Les fromages de chèvre de la région, comme le Valençay ou le Sainte-Maure, exprimeront également de beaux accords. Pour des mets plus locaux, osez l’association avec des rillauds d’Anjou ou une tourte aux champignons.

Pour la dégustation, servez la Cuvée Metis 2022 à une température idéale de 14-16°C. Un léger passage en carafe une demi-heure avant le service permettra au vin de révéler toutes ses nuances aromatiques, aussi bien florales que fruitées. Il saura ainsi exprimer son élégant toucher de bouche, pour accompagner parfaitement vos repas conviviaux.