Vins Effervescent Saumur Bouvet Ladubay - Instinct - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Instinct de Bouvet Ladubay 2020, issue de l’appellation Saumur, est un blanc de blancs extra-brut élaboré dans la prestigieuse région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Cette cuvée effervescente s’appuie majoritairement sur le cépage chenin blanc, cépage de prédilection de la région, reconnu pour sa finesse, son acidité rafraîchissante et son grand potentiel de garde. Vinifiée selon la méthode traditionnelle (seconde fermentation en bouteille), cette cuvée bénéficie d’un élevage sur lies qui participe à la complexité aromatique et à l’élégance de la bulle, tout en préservant une tension et une fraîcheur caractéristiques du style extra-brut.

La Vallée de la Loire, et plus spécifiquement le Saumurois, se distingue par son climat tempéré océanique, tempéré par la Loire qui favorise la maturation lente et régulière du raisin. Les sols calcaires du tuffeau, riches en minéraux et très drainants, contribuent à la minéralité et à la verticalité des vins de cette zone. Bouvet Ladubay, maison emblématique fondée au XIXe siècle, perpétue un savoir-faire qui marie tradition et modernité, mettant en valeur la typicité du chenin sur effervescent.

Avec sa fraîcheur, ses notes de pomme verte, de poire, de fleurs blanches et sa bouche vive et ciselée, ce Saumur extra-brut accompagnera idéalement des fruits de mer comme des huîtres, des sashimis, une tarte fine aux légumes croquants ou un ceviche. Du côté des spécialités régionales, il fera des merveilles avec des rillettes de poisson ou un sandre au beurre blanc. Pour l’apéritif, il sublimera des fromages de chèvre frais comme un crottin de Chavignol.

Je vous conseille de servir ce vin bien frais, entre 6 et 8°C, afin de révéler toute la délicatesse de sa bulle et la pureté de ses arômes. Utilisez des flûtes ou, mieux encore, des verres tulipes pour en apprécier toute la complexité. Une aération de quelques minutes après l’ouverture sera bénéfique pour développer toute son expression aromatique.