Le Domaine Guiberteau, avec sa cuvée Clos des Carmes Monopole Brézé 2020, offre un grand vin blanc de Loire, issu à 100 % de chenin blanc. Le millésime 2020 est caractérisé par une belle maturité du raisin, maintenue fraîche par l’influence du climat ligérien. Le sol du Clos des Carmes, situé sur le célèbre coteau de Brézé, se compose majoritairement de tuffeau, cette pierre calcaire typique qui confère au vin une exquise minéralité et une structure racée. La vinification, pratiquée avec une grande attention au domaine, met en valeur la pureté du fruit et la tension naturellement présente dans ce terroir, en privilégiant l’élevage sur lies et peu d’intervention œnologique.
Le Saumurois, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un microclimat tempéré par la Loire et d’un sol particulièrement favorable au chenin, entre tuf et argile. La butte de Brézé est réputée depuis le Moyen Âge pour l’excellence de ses blancs, appréciés dans les grandes cours européennes. L’histoire est d’autant plus vivace au Domaine Guiberteau, qui a su revitaliser ce terroir d’exception et hisser ses vins au niveau des plus grands blancs de France. Les vins de Brézé, profonds et tendus, se distinguent par leur potentiel de garde, leur pureté aromatique — citrus, fleurs blanches, notes d’amande fraîche, touche pierreuse — et leur persistance minérale remarquable.
Pour accompagner ce Saumur exceptionnel, privilégiez des poissons nobles en sauce légère, tels qu’un sandre au beurre blanc ou un carpaccio de Saint-Jacques agrémenté d’agrumes, mais aussi des volailles de Bresse à la crème ou quelques fromages de chèvre affinés de la région, comme le fameux Valençay. Les accords avec une blanquette de veau ou des ris de veau sont également particulièrement réussis.
Je vous conseille de servir ce vin frais, mais non glacé, afin d’apprécier sa complexité aromatique : entre 10 et 12°C. Ouvrez-le une bonne demi-heure avant la dégustation, afin qu’il s’épanouisse pleinement et révèle toutes ses subtilités. Ce vin, s’il se montre déjà accessible, gagnera encore en profondeur avec quelques années de cave.
