La cuvée Les Moulins de Turquant du château Couly-Dutheil, millésime 2011, est un vin blanc sec issu de l’appellation Saumur AOC, en plein cœur de l’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Ce vin est très probablement élaboré à partir du cépage chenin blanc, emblématique de la région. Le millésime 2011 a bénéficié d’une climatologie douce avec une belle maturité, apportant richesse aromatique et acidité équilibrée. La vinification, soignée selon la tradition ligérienne, met en avant des fermentations à basse température, permettant au Chenin d’exprimer toute sa fraîcheur et ses subtilités. Le terroir de Turquant, avec ses sols calcaires dits “tuffeau”, confère au vin une minéralité élégante et une belle tension en bouche.
La région du Saumur bénéficie d’un climat tempéré de type océanique, atténué par l’influence de la Loire, ce qui favorise des maturités longues et régulières pour les cépages blancs. Les sols de tuffeau, caractéristiques du secteur, ont été formés à l’ère du Turonien et se distinguent par leur capacité à drainer l’eau tout en retenant la chaleur. L’histoire viticole du Saumurois est marquée par la présence de grands domaines et par la diversité de ses expressions, allant des vins tranquilles blancs secs et souples, aux effervescents réputés. Les vignerons de la région, à l’image de Couly-Dutheil, perpétuent un savoir-faire ancestral où précision et respect du terroir ont toute leur importance.
Pour les accords mets-vins, cette cuvée Les Moulins de Turquant conviendra parfaitement avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des langoustines, mais également avec des poissons d’eau douce en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc. Les fromages de chèvre régionaux, notamment le célèbre Sainte-Maure ou le Valençay, s’accorderont à merveille avec le côté vif et fruité du chenin. On pourra également oser une cuisine asiatique légèrement épicée ou des plats végétariens à base d’asperges ou de fenouil.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Saumur blanc à une température de 10-12°C, afin de révéler au mieux ses arômes floraux, sa fraîcheur et sa trame minérale. Un passage en carafe d’une dizaine de minutes peut permettre au vin de s’ouvrir pleinement, surtout après plusieurs années de garde. Ce vin est parfait pour accompagner un repas estival ou une belle entrée raffinée.
