Vins Saumur Domaine S Varinelles - 2023

Le Saumur blanc 2023 du Domaine S Varinelles est un vin sec issu majoritairement du cépage Chenin Blanc, cépage emblématique de la Vallée de la Loire et particulièrement réputé dans l’appellation Saumur. Ce millésime 2023, vinifié selon les principes de l’agriculture biologique, révèle la pureté du fruit et la fraîcheur caractéristique des grands vins de Loire. Les raisins proviennent de vignes plantées sur des sols calcaires et argilo-calcaires, qui apportent élégance, tension et une belle minéralité au vin. La vinification, souvent en cuves inox pour préserver le fruit et la vivacité, peut être complétée par un léger élevage sur lies, conférant au vin rondeur et complexité aromatique.

La région d’Anjou-Saumur, au sein de la vallée de la Loire, est reconnue pour la diversité de ses terroirs et la richesse de son patrimoine viticole. Le climat de type océanique tempéré, mais bénéficiant d’une légère influence continentale, permet une maturation progressive et régulière des raisins, favorisant l’expression aromatique du Chenin. Les sols calcaires, notamment le tuffeau local, contribuent à la fraîcheur et à la finesse des blancs de Saumur. L’histoire du vignoble remonte au haut Moyen-Âge : des générations de vignerons ont façonné un paysage culturel et gastronomique où le vin tient une place centrale.

Pour accompagner ce Saumur blanc sec, privilégiez des associations raffinées. Sa fraîcheur et sa minéralité s’accordent idéalement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, des coquillages ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Les fromages de chèvre régionaux comme le Valençay ou le Chabichou offriront un accord subtil et typique de la région. Ce vin se prête aussi merveilleusement à des plats végétariens : risotto aux asperges vertes, tartare de légumes croquants ou salade de quinoa aux agrumes rehausseront ses arômes floraux et fruités.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saumur blanc à une température de 8 à 10°C. Cela permettra de révéler toute sa finesse aromatique, sa vivacité et sa structure. Un carafage rapide peut être envisagé sur la jeunesse pour aérer le vin et exalter davantage sa palette. Bonne dégustation !