Vins Effervescent Saumur Fourrier & Fils - Hautes Vignes - 1998

Avis Viniou

Issu de la prestigieuse maison Fourrier & Fils, cette Cuvée Hautes Vignes 1998 est un Saumur effervescent demi-sec rouge, rareté du vignoble ligérien. Élaboré à partir de cépages autochtones, probablement le Cabernet Franc, voir un assemblage avec du Cabernet Sauvignon ou du Pineau d'Aunis selon la tradition locale, ce vin se distingue par son millésime ancien, 1998, offrant une richesse aromatique et une belle complexité acquise au cours des années de garde. Vinifié selon la méthode traditionnelle, la prise de mousse se fait en bouteille, lui assurant finesse de bulles et une effervescence délicate, typique de l’appellation Saumur. Le demi-sec révèle une douceur subtile qui valorise la maturité aromatique du vin, sur des notes de fruits rouges confits, de sous-bois, de pétales de rose séchés et de fine épice, avec parfois une touche balsamique en vieillissant.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, favorable à la maturité lente et progressive des raisins, tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols argilo-calcaires du Saumurois offrent un terroir idéal aux cépages rouges, conférant à ces vins leur fraîcheur caractéristique et leur élégance. L’histoire viticole de Saumur remonte au Moyen Âge ; la tradition des effervescents y est ancestrale, forte d’un savoir-faire jalousement préservé.

Ce Saumur effervescent rouge demi-sec s’accorde merveilleusement avec des plats de la région comme le canard aux cerises ou le filet de bœuf au poivre accompagné d’une réduction de jus de fruits rouges. Il accompagne aussi très bien les fromages à pâte molle comme le Livarot ou le Pont-l’Évêque, et sublime un dessert à base de fruits rouges, telle une charlotte ou une tarte aux fraises.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C, dans des verres à effervescents larges afin de concentrer et d’apprécier à la fois ses arômes évolués et sa bulle délicate. Un carafage rapide peut parfois aider à libérer pleinement sa palette aromatique, rare pour un effervescent mais bénéfique à ce millésime.