Vins Saumur Domaine Collier - Saumur - 2011

Le Domaine Collier signe avec sa Cuvée Saumur blanc 2011 un très bel exemple de l’expression ligérienne du Chenin blanc, cépage incontournable du vignoble angevin. Issu de vignes implantées sur les calcaires tuffeaux de Saumur, ce vin sec provient d’une sélection parcellaire rigoureuse et d’une viticulture soignée, menée dans le respect du terroir et de la plante. L’élevage, souvent en fûts anciens pour préserver la pureté du fruit, confère à ce millésime une belle complexité, mêlant des notes florales, d’agrumes mûrs, de coing, une nuance de cire d’abeille et une minéralité ciselée, signature du sous-sol local.

La région de Saumur, nichée au cœur de la Vallée de la Loire, est marquée par un climat tempéré, adouci par la présence du fleuve, et par des sols à dominante calcaire qui offrent aux vins blancs une fraîcheur, une tension et un potentiel de garde remarquables. La tradition viticole y est ancienne, et la renommée du vignoble repose autant sur ses bulles fines que sur ses blancs tranquilles, élégants et droits, à l’image des meilleures cuvées du secteur.

Ce Saumur blanc sec s’accommode particulièrement bien de poissons de rivière simplement poêlés ou de fines volailles en sauce, telles qu’une poularde à la crème et aux champignons. Un accord délicieux peut également être trouvé avec des fromages de chèvre affinés, typiques de la région, comme le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine ou le Valençay.

Il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de la finesse de son bouquet et de la vivacité de sa bouche. Un léger carafage avant service, surtout après quelques années de garde comme ici, permettra au vin de s’épanouir et de révéler toute sa palette aromatique.