Vins Saumur Domaine Collier - Saumur - 2017

Le Domaine Collier, installé au cœur de l'appellation Saumur dans la Vallée de la Loire, signe ici une cuvée 2017 d'une grande élégance en blanc sec. Ce vin, principalement issu du cépage chenin blanc, s'illustre par sa pureté et sa finesse. Sur ce millésime, la robe est d’un jaune pâle brillant, laissant déjà présager la fraîcheur et la précision aromatique. La vinification, respectueuse du terroir, privilégie l’expression du fruit et la minéralité propres à l’appellation, avec une fermentation en fûts anciens et un élevage long sur lies, ajoutant de la profondeur à l’ensemble. Le nez évoque des notes de pomme mûre, de poire, de fruits à coque et une touche crayeuse, typique des sols calcaires du Saumurois. La bouche est droite, animée par une acidité tendue, une belle structure et une finale légèrement saline.

La Vallée de la Loire, et plus particulièrement l’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat tempéré, influencé à la fois par la Loire et par l’océan Atlantique. Les sols de Saumur, mêlant tuffeau (craie du turonien), argiles et limons, sont particulièrement propices à la culture du chenin blanc, cépage emblématique de la région. Cette diversité de terroirs se retrouve dans la complexité aromatique des vins, offrant à la fois fraîcheur, minéralité et potentiel de garde. L’histoire viticole du Saumurois est ancienne, marquée par une tradition d’excellence portée par de nombreux domaines familiaux renommés, dont le Domaine Collier fait indiscutablement partie.

Ce Saumur blanc sec s’accordera à merveille avec des fruits de mer, un carpaccio de dorade, ou encore des poissons de rivière cuisinés tout simplement. Les fromages de chèvre de la région, tels que le fameux Valençay ou le Selles-sur-Cher, s’exprimeront parfaitement à ses côtés, tout comme une poularde à la crème et aux champignons. Pour rester dans la tradition locale, pensez également à un sandre au beurre blanc.

Pour apprécier toute la palette aromatique et la pureté de cette cuvée, servez-le frais, autour de 10-12°C. Ouvrez la bouteille environ 30 minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’aérer légèrement : vous savourerez alors toute sa minéralité et sa longueur. Ce vin pourra également gagner en complexité après quelques années en cave.