Avis Viniou
Le Saumur "Vieilles Vignes" 2016 du Domaine Peyanne est un vin rouge sec, élaboré à partir de vieilles vignes, ce qui garantit une belle concentration des arômes et une expression authentique du terroir. Ce vin est principalement issu du cépage Cabernet Franc, cépage emblématique de la région. La vendange 2016 s’est distinguée par des conditions climatiques favorables, avec un été ensoleillé et des nuits fraîches fin août qui ont favorisé une maturité optimale du raisin. Elevé dans des conditions soignée, ce vin révèle toute la richesse de la cuvée "Vieilles Vignes" : des arômes intenses de fruits rouges bien mûrs, de violette, légèrement épicés, avec une structure en bouche souple mais soutenue par des tanins élégants.
La région de Saumur, au cœur de l’Anjou dans la vallée de la Loire, se distingue par ses sols calcaires, appelés tuffeau, qui apportent fraîcheur et finesse aux vins rouges locaux. Le climat tempéré de la région, influencé par la Loire, favorise une maturation lente et progressive des raisins, contribuant à la finesse aromatique et à la minéralité si recherchée dans les vins de Saumur. La viticulture y est une tradition millénaire, le vignoble ayant connu son essor dès le haut Moyen Âge et jouissant toujours d’un grand prestige.
Au niveau des accords mets-vins, ce Saumur rouge accompagnera idéalement des viandes blanches rôties, comme un filet mignon de porc aux herbes, une volaille de Bresse ou un carré d’agneau légèrement rosé. Il sera tout aussi délicieux avec des spécialités locales telles qu’un rillaud d’Anjou ou des champignons farcis. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie, comme un brie affiné ou un chaource, mettront également en valeur sa souplesse aromatique.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 14 et 16°C, après l’avoir carafé une demi-heure afin de révéler la complexité de ses arômes. Ce 2016 peut s’apprécier dès à présent, mais il accompagnera avec bonheur quelques années de garde supplémentaires pour qui souhaite savourer l’évolution harmonieuse de ses tanins.
