La cuvée Clos des Carmes 2023 du Domaine Guiberteau, en appellation Saumur, est un vin blanc sec issu du cépage chenin blanc, emblématique de la Vallée de la Loire. Cette cuvée parcellaires est vinifiée dans le respect de la biodynamie, un gage de pureté et d’expression sincère du terroir. La vendange manuelle, des rendements limités, ainsi qu’un élevage maîtrisé, souvent en fûts anciens pour préserver la fraîcheur, confèrent au vin une grande précision aromatique. À l’œil, le vin présente une robe or pâle éclatante. Au nez, il s’ouvre sur des notes de fruits blancs, d’agrumes frais, rehaussées de fleurs blanches et d’une pointe miellée, caractéristiques d’un chenin de sol calcaire. En bouche, la trame est tendue, équilibrée par une matière ample et saline, dotée d’une persistance remarquable.
La région d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat tempéré océanique, marqué par l’influence des vents atlantiques qui participent à la fraîcheur et à la belle maturité des raisins. Le terroir de Saumur se distingue par ses sols tuffeaux — une craie tendre et poreuse — qui assurent drainage et minéralité, éléments clés pour l’expression cristalline du chenin. Depuis des siècles, la région s’est forgée une solide réputation grâce à ses vins blancs aussi bien vifs que riches, très appréciés pour leur capacité de garde et leur pureté aromatique.
Pour magnifier la finesse de ce Saumur, privilégiez la gastronomie ligérienne : des poissons de Loire, tels qu’un sandre rôti au beurre blanc, s’accorderaient idéalement. Les fruits de mer, crustacés ou encore des fromages de chèvre affinés de la région (Sainte-Maure-de-Touraine, Valençay) révèleront également la minéralité et la tension de ce vin. Plus audacieux, un carpaccio de Saint-Jacques, quelques asperges blanches ou une volaille à la crème vous offriront de sublimes harmonies.
Servez-le frais, autour de 10-12°C, afin d’exalter sa fraîcheur sans masquer sa complexité. Si vous pouvez l’attendre, sachez qu’il évoluera positivement sur quelques années, gagnant en onctuosité et en complexité minérale.
