Vins Saumur Cave Coopérative de Saumur - 1970

Ce Saumur rouge 1970 de la Cave Coopérative de Saumur est un témoin émouvant du patrimoine viticole ligérien. Les vins rouges de Saumur sont généralement élaborés à partir du cabernet franc, parfois assemblés avec une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 1970, aujourd’hui très évolué, exprime toute la complexité d’un vin ayant traversé les décennies. Avec le temps, la robe rouge rubis originelle se teinte souvent de reflets tuilés. Le nez dévoile des notes tertiaires de cuir, de sous-bois, voire de tabac ou de champignons, tandis que la bouche, peu marquée par le fruit à ce stade d’évolution, offre une texture souple et veloutée, avec des tanins fondus, une acidité désormais atténuée et une remarquable élégance.

Le vignoble de Saumur prend place sur la rive gauche de la Loire, bénéficiant d’une mosaïque de sols, principalement argilo-calcaires et tuffeaux, qui confèrent aux vins une fraîcheur naturelle et une finesse minérale. Le climat tempéré et relativement doux, influencé par la Loire, permet une maturation lente et progressive des raisins. Ancrée dans l’histoire viticole de la région, l’appellation Saumur illustre parfaitement la diversité et le potentiel de garde des vins rouges du Val de Loire.

Pour apprécier un vin rouge de Saumur aussi âgé, il est préférable de l’accorder avec une cuisine fine et délicate, afin de ne pas dominer ses arômes subtils. Un filet de bœuf rôti, un pigeon aux champignons ou une caille farcie constitueront des accords raffinés. Les spécialités locales, telles que les rillauds ou un sandre sauce au vin rouge, peuvent aussi créer de jolies harmonies si le vin continue de livrer de beaux arômes. Privilégiez un service à 16-17°C, après un repos en bouteille et une ouverture très délicate juste avant le service, pour éviter l’oxydation d’un vin aussi ancien. Si la bouteille a été bien conservée, vous vivrez une expérience rare empreinte d’histoire et d’émotion.