Le Domaine Guiberteau, situé dans l’appellation Saumur au cœur de l’Anjou-Saumur, nous propose ici un vin blanc sec millésimé 2016. S’il est commun, dans cette région, d’élaborer les blancs à partir du cépage chenin, on retiendra surtout le style parfaitement maîtrisé du domaine, reconnu pour la pureté et la précision de ses vins. Issu de terroirs argilo-calcaires caractéristiques du Saumurois, ce vin bénéficie d’une vinification attentive mettant en avant la fraîcheur, la tension minérale et une certaine maturité de fruit, sans excès d’opulence.
Le vignoble de Saumur s’étend sur la rive sud de la Loire, sur des sols réputés pour leur tuffeau et leurs argiles, qui confèrent aux vins une belle minéralité et une capacité de garde intéressante. Le climat ligérien, à la fois tempéré et marqué par la douceur de la Loire, permet d’obtenir des blancs expressifs, alliant vivacité et complexité aromatique. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, et l’empreinte des caves troglodytiques en tuffeau en est un joli témoignage.
En termes d’accords mets-vins, ce Saumur blanc sec s’appréciera tout particulièrement avec des poissons grillés ou poêlés, des fruits de mer raffinés comme des noix de Saint-Jacques simplement saisies, voire une blanquette de veau légère. Les spécialités régionales telles que les rillettes de poisson de Loire ou un sandre au beurre blanc mettront aussi en lumière la droiture et la fraîcheur du vin. Il saura également accompagner des fromages à pâte persillée ou une jeune tomme de chèvre.
Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de le servir frais, mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe pourra révéler toute sa complexité aromatique et permettre à sa structure minérale de s’exprimer avec élégance.
